Introducción: Muchos de los países que poseen guías alimentarias, buscando la comprensión de las mismas por parte de la población, en lugar de referir las cantidades de alimentos en gramos utilizan los términos de porción de alimentos. Las ayudas visuales, tales como fotografías, pueden mejorar la precisión de los participantes en las encuestas alimentarias.

Objetivos: Disponer de un marco de referencia   que sirva de ayuda visual para las encuestas dietéticas y que permita unificar criterios en el personal de salud para evaluar las porciones de alimentos y mejorar la consejería nutricional en la atención primaria de salud.

Métodos: Un total de 85 Alimentos previo criterio de selección bien definido fueron evaluados tomando como base los tamaños de porciones elaborados previamente para las Guías alimentarias para la población cubana  menor de 2 años de edad y  mayor de esta edad. Las fotografías fueron tomadas  en un estudio adecuadamente acondicionado, Se validó el atlas en un total de 61 personas

Resultados: Construcción de un atlas fotográfico de porciones de alimentos que consta de 4 capítulos generales, y las porciones de los 7 grupos básicos de alimentos para la población cubana con imágenes bien definidas. El porcentaje de respuestas acertadas encontradas en la validación llegó a un máximo de 66,5% IC al 95% 52,3-77,3.

Conclusiones: Brinda de forma gráfica los elementos necesarios para facilitar un trabajo en las encuestas de consumo de alimentos con una mayor aproximación al consumo real. Cubre un vacío en cuanto a la información existente en el país.

Palabras claves: Ayudas visuales de alimentos, Atlas fotográfico, porciones de alimentos